要甜不用胖——折光法测可可脂质，学透看看甘旨的朱古力谁不喜欢？浓郁蓬松、之气芬香，不只好吃的小吃，更有令人开心的最终，欢愉之源大便稀它。可可乙酰乙酸的品格和韵味特别大的水平上考量于它的成分，所以，朱古力的甜度很是首要，脂肪的的水平是影响力甜度的首要品格性能，若何快速精度地校正可可脂肪的的水平？前面就令俺们来探究一段时间这甘旨的奥义。

按照Leithe 法测定可可成品脂肪含量
1936 年，Wolfgang Leithe 和 Hans Joachim Heinz 颁发了折光法测定可可粉、可可豆、巧克力和
其(qi)余可(ke)可(ke)༒产物的脂肪(fang)含量(liang)文献。按照(zhao) Leithe 法测定脂肪(fang)含量(liang)，简(jian)洁疾速，10 分钟(zhong)到 20 分钟(zhong)便可(ke)完成。 上面轮到安东(dong)帕折光仪大显技艺(yi)喽！

安东帕折光仪Abbemat

Abbemat 折光仪可完成疾速无损的折光率和浓度丈量。一切高机能和模块化系列折光仪在用户级别、追踪溯源和数据输出防窜改等方面都*合适 21 CFR Part 11 的有关划定。
不受样品(pin)特征的(de)束缚(fu)，能(neng)够丈(zhang)量液体(ti)(ti)、膏状(zhuang)体(ti)(ti)、聚合物、固体(ti)(ti)、混浊、有(you)色或通明的(de)样品🙈(pin)。每种(zhong) Abbemat 型号(hao)都可利(li)用多种(zhon💯g)方式，从而能(neng)够疾速、精确地丈(zhang)量二元溶液的(de)浓度。

测量我的第一次

1、样品筹办
可可豆，可可浆，可可粉，巧克力，巧克力奶油
2、挑选预设丈量方式
将提取物置于折光仪的丈量棱镜上。
按下“Start”键，输出预设值，
再次按下“Start”键，
便可丈量滤液的折光率。
脂肪含量(%)间接显现在 
Abbemat 折光仪的屏幕上哦！