在含酸性情况下，常见红提品种酒中的乳糖一定会水解反应为等量的低聚果糖和常见红提品种糖。可能白(bai)砂糖(tang)显著出负比旋度(du)，而夏黑葡萄糖(tang)粉和白(bai)砂糖(tang)显著出反比旋度(du)，在白(bai)砂糖(tang)水(shui)溶(rong)(rong)液(ye)电离(li)过程中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)比旋度(du)将从正旌旗(qi)(qi)灯(deng)号(hao)(hao)转(zhuan)成(cheng)负旌旗(qi)(qi)灯(deng)号(hao)(hao)，🦩这将征兆(zhao)着旌旗(qi)(qi)灯(deng)号(hao)(hao)的转(zhuan)移。是以，绵(mian)白(bai)糖(tang)蛋(dan🅺)白(bai)质溶(rong)(rong)解(jie)多(duo)线程也统称所谓的的糖(tang)转(zhuan)换成(cheng)，边缘(yuan)蛋(dan)白(bai)质溶(rong)(rong)解(jie)绵(mian)白(bai)糖(tang)转(zhuan)变成(cheng)为仅(jin)仅(jin)糖(tang)。

独特比旋度[α]²⁰D:

绵(mian)白糖(tang)= + 66.47°

蔗糖= - 92.4°

红提糖= + 52.5°

斟酌到(dao)产品(pin)(pin)的(de)(de)合格品(pin)(pin)中可以够还发生同样有着旋(xuan)光性(xing)的(de)(de)防汛物(wu)资，所以在绵白糖油脂水解反(fan)应为单糖和红提(ti)糖前后左右要(yao)用四次使(shi)用旋(xuan)光仪(yi)仗量其(qi)旋(xuan)光性(xing)。假设按照(zhao)四次数据库(ku)的(de)(de)转变成(cheng)参(can)考(kao)（主要(yao)绵白糖的(de)(de)油脂水解反(fan)应可使(shi)比旋(xuan)度所产生了𝕴更改）途经流程计算(suan)公式即能切确(que)仗量产品(pin)(pin)的(de)(de)合格品(pin)(pin)中绵白糖的(de)(de)量。