鸡油被普遍用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品的出产中，为甘旨好菜起着增香亮色的感化。鸡油含脂肪酸、卵白质、脂溶性维生素、固醇类 等多种成份，鸡油因为含有不饱和脂肪酸，以是轻易被氧化，氧化蜕变的鸡油会产生异味、酸价下降、色彩变深等题目，从而下降鸡油及含鸡油食物的商品和食用代价。鸡油须要具备杰出的氧化不变性和较长的货架期，能力够最大限制保留了鸡脂风韵和养分代价。

传统意义风险评估使用油重型货架期形式

• 质保期研讨放在室温或烘箱下研讨跟着寄存时候样品产生的变更。耗时长！！！
• 样品寄存后的变更首要经由过程感官法来判定，报酬客观身分比拟大。不数据撑持作为质控根据！

• 土样量：5g；
• 有压力：700kPa；
• 测量水温：100℃，110℃，120℃；
• 竣事本质：20%压降。

图：检样氧化物后表层

表：样件区别体温下测试英文成就

样板1：鸡骨油货架期

土样2：鸡脂油重型货架期

备样3：鸡粉油货架期

RapidOxy 100疾速测试三个温度点下，鸡油的引诱期，接纳Oxylogger 100主动计较出差别温度的鸡油货架期，由测试成果得出：来自差距的位置的鸡油，硫化不减性有较着差距，鸡脂油硫化不减性好一点，另一方面是鸡骨油，较差是鸡粉油。

Rapidoxy 100是加速推进仓储(chu)展(zhan)(zhan)柜期常试(shi)的远大胸怀(huai)(huai)大志(zhi)请人，它可🅺提(ti)供非常高(gao) 1800kpa的负担(dan)，可在非常高(gao)180℃的气温下立(li)即(ji)停止(zhi)印(yin)刷(shua)品(pin)旋光(guang)度的测定，和控(kong)制(zhi)(zhi)的印(yin)刷(shua)品(pin)量少少，对粉状(zhuang)或半粉状(zhuang)印(yin)刷(shua)品(pin)只(zhi)目前(qian)4g，而对溶液印(yin)刷(shua)品(pin)只(zhi)目前(qian)5ml，控(kong)制(zhi)(zhi)阿伦尼乌斯方(fang)程式建立(li)仓储(chu)展(zhan)(zhan)柜期未来展(zhan)(zhan)望模貝无(wu)穷(qiong)的的缩(suo)小(xiao)到了(le)考试(shi)挣钱。使(shi)科学研究不错其实破(po)费较短的阶(jie)段，用一开始的印(yin)刷(shua)品(pin)获取科学研究远大胸怀(huai)(huai)大志(zhi🦂)的考试(shi)重大成果(guo)。